Yükleniyor..

+90 (532) 696-66-75

  • BEKLENEN GÜN GELDİ
    Satış Fiyatı: 120 TL/kg
    Ev üretimi olan ve kısıtlı miktarda ürettiğimiz
    Divle obruk peynirimiz satışa çıktı.
    Siparişi Ver
  • DOĞAL ANTİBİYOTİK
    & KALİTE
    PEYNİRDEN ÇOK DAHA FAZLASI!
    Galeriye Git..

DİVLE OBRUK GALERİ

DÜNYANIN EN İYİ 5 TULUM PEYNİRİNDEN BİRİ / Divle Obruk Peyniri dünyanın en kaliteli tulum peynirleri arasında gösterilmektedir.

Divle Obruk Peyniri, Doğal Lezzet.

Karaman’ın Ayrancı ilçesine bağlı Divle (Üçharman) Köyü ve civar köylerde üretilerek Divle obruk mağarasında olgunlaştırılan bir peynirdir. Yapım aşaması tulum peyniri gibi olsa da en önemli farklarından birisi olgunlaşması için divle obruk mağarasına konulmasıdır. Bu mağaralardaki mikroflora nedeniyle kendine özgü küfü ve tadı almaktadır. Divle obruk peyniri, Divle’nin hazinesi olarak nitelendirilmiş bir üründür.

Bilim Adamlarının Obruk Peyniri Hayranlığı!

1990'lı yıllarda Fransız bilim adamları, Divle köyüne gelerek peynirin oluşmasını sağlayan bakterileri inceledi. Peyniri Fransa'ya götürdüler ancak peynirin küflenmesini sağlayan bakteriyi üretmeyi başaramadılar. Hollandalı bilim insanları da obruğu ve peynirimizi incelediler. Peynire adını ve tadını veren obruğun dünyada eşi benzeri olmadığını belirtiler. Tulum peynirimiz Fransızların dünyaca ünlü 'Rokfor' peynirine eşdeğer kalitede olduğu söylenmektedir. Hedefimiz, bu peynirin bir dünya markası olmasını sağlamak.

BİLİM ADAMLARI DİVLE OBRUK PEYNİRİNE HAYRAN KALDI

Divle obruk peyniri kendine has tadı ve aromasıyla dünyanın en kaliteli 5 peynirinden biri olarak gösteriliyor.

Divle Obruk Peyniri, kendine has lezzeti ve görünümüyle bölgeye gelen Fransız bilim adamlarını dahi kendine hayran bıraktı.

blog

Divle Obruk Peyniri

Karaman’ın Ayrancı ilçesine bağlı Divle (Üçharman) Köyü ve civar köylerde üretilen ve Divle obruk mağarasında olgunlaştırılan bir peynirdir. Fıransızların ünlü peyniri Rokfor’un (roquefort) Divleye gelen Fıransız gezginlerin Divle obruk peynirini görüp beğenerek suni küflendirme yaparak aynısını fıransada ürettikleri iddia edilmektedir.Yapım aşaması tulum peyniri gibi olsa da en önemli farklarından birisi olgunlaşması için divle obruk mağarasına konulmasıdır. Bu mağaralardaki mikroflora nedeniyle kendine özgü küfü ve tadı almaktadır. Divle obruk peyniri, Divle’nin hazinesi olarak nitelendirilmiş bir üründür.

Divle obruk peyniri, sadece koyun ve keçi sütünden yapılmaktadır.Bu sütlerden elde edilen peynirler nisan, mayıs ve haziran aylarında koyun ve keçi derilerinden yapılan tulumlara basılarak obruk içerisine konulmaktadır.

Divle obruk mağarası ortalama 35-36 metre derinlik ve 200 metreden fazla uzunluğa sahiptir. Divle obruk mağarasında yaz aylarında ısı 4-6 derece, nem ise % 90 civarındadır. Bu ortamın ısısı, nemi, havası ve mikroflora peynirin kalitesini ve kendine özgü tadı oluşturan en önmeli faktörlerdendir. Divle obruk mağarasının peynir kapasitesi 60-70 Ton civarındadır. Ekim-Kasım döneminde satışa sunulan bu peynirler için Türkiyenin değişik şehirlerinden insanlar almak için Divle’ye gelmektedir. Yurt dışından da tanıdıklar aracılığı ile sipariş verenler bulunmaktadır.

Divle obruk peyniri Karaman Ticaret Odasının ve KTO eski başkanı Sayın Mustafa Toktay’ın yıllardır süren çabaları ve çalışmalarıyla 8 Aralık 2017 tarihinde Türk Patent Enstitüsü (TPE) tarafından tescillenerek Coğrafi İşaret almıştır.

blog

Divle Obruk Peynirinin Üretimi

Divle ve çevre köylerin doğal meralarında yem vermeden otlatılan koyun ve keçilerden sağılan sütler, sağımdan en geç 1-2 saat içinde büyük kazan veya teknelerde uygun ısıda mayalanır. Mayalanmadan 1,5-2 saat sonra kırma adı verilen karıştırma işlemi yapılır. Akabinde süzme işlemi yapılarak halk arasında sarı su denilen peynir sudan ayrılır. Suyundan ayrılan peynir bez tobaya konulur ve üzerine ağırlık konularak birkaç saat bu şekilde bekletilir. Bu işlemden sonra peynir büyük parçalara ayrılarak temiz suya ıslatılarak sabaha kadar bekletilir. Peynir yapımındaki en önemli kısımlardan birisi bu sarı suyun peynirden ayrılmasıdır. Peynir içinde bu su kalırsa peynir acır ve yenilmez. Peynir suda bekletilerek basılma uygun hale gelmesi için (mayalanmasının tamamlanması) ortalama bir gün daha bekletilir.

Basıma hazır olan peynir ezilerek parçalanır. Koyun ve keçi derilerinden yapılmış olan tulumlara doldurularak sıkıştırma işlemi yapılır. Bu sıkıştırma işlemi yapılarak iğne veya tığ yardımı ile derinin muhtelif yerlerinden delikler açılarak derinin peynir içindeki kalan suyu dışarı atması sağlanır. Basılan bu tulumların ağızları dikilerek 1-2 gün güneşte bekletilir. Daha sonra tamamen kuruması için birkaç gün daha kapalı güneş görmeyen bir alanda bekletilir. Sonrasında Divle obruk mağarasına konulmaya hazır hale gelen bu peynirler mağaraya indirilerek birbirine değmeyecek şekilde yerleştirilir.

blog

Divle Obruk Peynirinin Mağarada Olgunlaşma süreci!

Daha öncede belirttiğimiz gibi Ortalama 4-6 derece ve % 90 nem oranına sahip olan Divle obruk mağarasında peynirler olgunlaşma sürecinde önce beyaz bir küf tabakası ile kaplanır. Sonrasında bu küf tabakası mavimsi bir renk alır. (Bundan dolayı peynire gök peynir’de denmektedir.) sürecin devamında bu mavimsi küf tabakası kırmızı olan nihai rengini alır. Kırmızı küf tabakası peynirin olgunlaşma sürecinin sona gelindiğinin işaretidir. Yaklaşık 4-6 ay süren bu süreç sonunda ekim ve kasın aylarında Divle obruk mağarasından çıkartılarak tüketime ve satışa sunulur.

Divle obruk peynirinin en önemli iki özelliği vardır. Birincisi Divle ve civar köylerde doğal meralarda yem vermeden otlatılan koyun ve keçilerden sağılan sütlerden yapılmasıdır. İkincisi ise elde edilen peynirin tulumlara basılarak mutlaka Divle obruk mağarasında olgunlaştırılmasıdır.Divle obruk mağarasının kapasitesi daha öncede belirttiğimiz gibi 60-70 ton civarındadır. Fakat piyasada Divle obruk peyniri adını kullanarak ve bu iki özelliği taşımayan peynirler üretilerek yılda yaklaşık 200-300 ton civarında peynir Divle obruk peyniri diye satılmaktadır. Divle obruk peyniri Obruk mağarasının kapasitesinin sınırlı olması nedeni ile az üretilebildiğinden satışa sunulduktan sonraki 1-2 ay içerisinde tükenmektedir. Bu peyniri mutlaka yerelden ve güvelilir bir üreticiden almanız tavsiye edilir.

Divle ve civar köylerde koyun ve keçü sütünden Tereyağı ve yöreye özgü Güz Yoğurdu adı verilen koyun sütünden yapılan yoğurtla da ünlüdür. Bu yoğurt mayıs, haziran aylarında yapılır ve buzdolabı veya soğuk hava depolarına konularak kışın tüketilmektedir.

Sipariş için detaylar aşağıdadır.

* Peynirimiz Divle köyünde üretilmektedir, Ev üretimidir.
* Peynirimiz tek parça olarak deri tulum halinde satılmaktadır.
* Bir deri tulum’un ağırlığı 2 kg'dan başlamaktadır.
* Siparişinizi verdikten sonra vermiş olduğunuz telefon numarasından size ulaşarak talep ettiğiniz ağırlığa en yakın ağırlıktaki peynir’in fiyatı ve hesap numaralarımız sizinle paylaşılacaktır.
* Ödeme yöntemi Havale veya EFT'dir.
* Ödeme yapıldıktan sonraki 3 gün içerisinde peyniriniz kargoya verilecektir. Akabinde kargo bilgileri paylaşılacaktır.
* Kargo ücretsizdir.
* Peynir kargoya verildikten sonraki teslim süresi mesafeye göre değişmekle birlikte 2 gün olarak öngörülmektedir.

SİPARİŞ VER